L’amitié en Caldaguès sur les rives du Bès

Par PAULOCHON

 


On aurait dit que le printemps avait pris de l’avance, glissant dans l’air une douceur inattendue, juste assez pour donner envie de sortir, de se retrouver, de partager. Ce mardi 28 avril, les membres de l’Amitié en Caldaguès ont donc pris la route du Pont du Gournier, comme on part vers un rituel familier. Les voitures arrivaient par petits groupes, covoiturage oblige, et bientôt quatre‑vingts convives formaient un joyeux cortège devant le Relais de l’Aubrac.

À l’intérieur, l’ambiance montait déjà d’un cran. Pierre Irle, le président, a pris la parole sans emphase, fidèle à son style : quelques mots nets, un sourire, un souhait de bon appétit, et l’essentiel était dit. Juste avant de laisser place aux assiettes, il a rappelé les prochains rendez‑vous qui rythmeront la saison : La Canourgue le 26 mai, Riom‑ès‑Montagne en juin, et un voyage en Andorre à la rentrée de septembre. De quoi nourrir l’envie de se retrouver encore.

Puis les plats arrivaient, comme une promesse tenue. Un kir pour ouvrir l’appétit, puis la croustade de ris d’agneau ou les joues de porc confites, fumantes, généreuses. La truffade, la vraie, celle qui tient chaud au cœur autant qu’à l’estomac, a suivi, avant les fromages, puis une tarte fraise‑rhubarbe qui sentait déjà l’été. Le vin coulait tranquillement, les conversations aussi, et le café venait sceller ce moment simple et chaleureux.

Ce repas de printemps, prématuré peut‑être, tenait pourtant tout d’un rendez‑vous accompli : une table, des amis, et cette amitié discrète mais sûre de faire vivre l’esprit du Caldaguès.

 







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