Le village de Saint-Rémy appartenait, avant 1789, à la Haute-Auvergne et au diocèse de l'élection et subdélégation de Saint-Flour. Régi par le droit écrit, il dépendait des justices seigneuriales de Saint-Urcize et de la Roche-Canilhac. Ce faisant, beaucoup, sauf les autochtones, pensent que la Roche-Canilhac est le siège d’une municipalité du même nom. Que nenni ! La commune se nomme Saint-Remy de Chaudes-Aigues. Tout prête à confusion son emplacement en bordure de la départementale 13 et son excentration par rapport au bourg administratif. Nonobstant, l’événement festif et ses réjouissances se déroulaient à La Roche. Ce jour-là, le four banal est rallumé. Les excellents et dévoués boulangers en titre ne manquent pas d’y cuire une forte quantité de pains et tourtes. Cette année, le vide-grenier s’est étoffé. Les vendeurs du dimanche, en l’occurrence un samedi, avaient étalé leurs marchandises dès le matin du samedi 25 juillet. On pouvait y trouver des séries de livres, de la vaisselle, des accessoires de cuisson, des verres, des pots à eau, des robes, des jouets et autres objets, des appareils photo anciens. La place vers onze heures grouillait de la même manière qu'autrefois : habitants, familles, amis, voisins et villégiateurs. La pluie qui menaçait n’est au dernier moment pas tombée. Aux douze coups de midi, le barnum accueillait les gourmets qui pouvaient déguster quelques plats roboratifs entre tripoux et tête de veau. Les affaires sont allées à ce qu’il reste de meilleur. Les amateurs de bowling affinaient leur score pour la finale de la journée. Le concours de pétanque battait son plein, le bowling, la buvette, et la tombola occupaient leur monde. Des structures gonflables amusaient les plus petits. Le pain à cette occasion bat des records de vente. Sébastien Farges, infatigable, animait la soirée avec son entrain et son instrument qu’il manipule avec talent. Belle date, agréable veillée, superbe réussite, magnifique journée à La Roche Canilhac! L’Association de la Vallée du Bès, sait gré à toutes les personnes notamment les bénévoles qui ont contribué à l’organisation de cette manifestation
