Près de quatre-vingts convives se retrouvaient à la salle polyvalente de Lieutadès, samedi soir dernier, le 17 octobre. Pour honorer — une année de plus — la dégustation du traditionnel Pastre, tendrement surnommé sac d’os dans le jargon culinaire régional. Cette appellation, malgré son allure un peu rude, n’a jamais effrayé les fidèles… bien au contraire.
Le sac d’os, késako ? C’est l’estomac du cochon, généreusement garni de morceaux de travers charnus et autres pièces de viande choisis avec un soin amoureux. L'ensemble s’assaisonne comme il se doit. Mijote dans un bouillon façon potée, accompagné, outre de ses légumes, de saucisse « courade »… Un plat qui ne procure pas seulement du bien au ventre : il réchauffe aussi les cœurs, surtout quand les températures commencent à jouer les automnales.
Le Comité des fêtes, fidèle à sa réputation, rassasiait une fois encore les appétits des petits et des grands. Son repas de saison, désormais bien installé dans le calendrier local, tombait cette année pile au moment où le thermomètre décidait enfin de se comporter comme en octobre. Une coïncidence qui a fait sourire plus d’un organisateur : « Au moins, on n’a pas servi le Pastre par 25 degrés ! »
La jolie formule Entrée – Plat chaud – Fromage – Dessert a fait des émules, au point que certains commensaux, prévoyants ou gourmands, ont souhaité réserver leur dîner à emporter pour prolonger le plaisir à la maison. On raconte même que quelques-uns ont tenté de négocier une portion supplémentaire… mais le Comité, vigilant, gardait le cap et évitait les débordements de sac d’os clandestin.
Pour finir : invités ravis, ambiance chaleureuse, et organisateurs satisfaits. Une soirée réussie, comme Lieutadès sait en concocter, avec cœur, humour, ce petit supplément d’âme qui fait revenir les convives chaque année.
Commentaires
Enregistrer un commentaire