Des étoiles au Puy de la Tuile
C'était le 2 juillet 2020
Voici l’article paru ici début juillet 2020. Il rendait compte de la présence durant 48 heures de Davy Tissot, futur Bocuse d’or 2021, Chez Serge Vieira.
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| Davy Tissot préparait déjà sa participation au Bocuse d'or qu'il vient de s'adjuger |
Le groupe France réunissait, lors de deux journées d’immersion, les chefs Alain Lecossec, Jacques Marcon, Romuald Fassenet, Yohan Chapuis, Jean-Luc D’Anjou, Jacques Decoret, Davy Tissot du restaurant gastronomique les Saisons à Ecully, prétendant français au Bocuse d’or 2021. Quarante-huit heures chez le président Serge Vieira au Relais et Châteaux du Couffour. « Le but de cette rencontre était de se retrouver avec l'équipe de France, les chefs qui nous soutiennent. Rassembler nos partenaires derrière le candidat pour affiner nos relations, partager et pour l’occasion faire découvrir notre village et département. » Emmenée par Julien Plagne, l’équipe est montée par drailles, sentiers et chemin au Puy de la tuile pour s’orienter et placer le Caldagués au bon endroit sur la table. L’escapade se terminait par un goûter. Randonnée pédestre et accrobranche pour d’autres complétaient le tout. Serge Vieira a ouvert les cuisines du restaurant gastronomique à Davy Tissot pour un repas du midi, prestigieux. « Il y avait une belle énergie et tout le monde a apprécié nos maisons, nos paysages et nos produits mis en avant lors du déjeuner de mardi. » C’est la première fois, depuis la création du Bocuse d’Or, en 1987, qu’un meilleur ouvrier de France s’inscrit au challenge. Cela met fin à une légende tenace selon laquelle un « MOF » ne peut prétendre participer à aucun autre concours. L’expérience Bocuse d’Or « C’est une remise en question, savoir écouter. C’est aussi une compétition, contrairement au Meilleur Ouvrier de France, basé beaucoup plus sur le travail d’équipe » souligne Davy Tissot. Présentation de la brigade, discussions avec les partenaires sur l’avenir du team France, thème du Bocuse d’or Europe qui se tiendra à Tallin les 15 et 16 octobre prochains affleuraient au menu. S’évoquaient les projets locaux et divers, tendre vers une nouvelle orientation du trophée avec l’aide possible de la Région. En 2005, Davy Tissot participait à l’entraînement de Serge Vieira, un juste retour des choses. « J’y vais pour gagner » affirme le candidat pour bien montrer son état d’esprit. De beaux et grands moments de partage et d’échanges, riches en émotions pour fédérer les énergies et réussir ensemble.