Vu et lu dans Télérama ÉMOTION CULINAIRE SERGE VIEIRA « Auvergnat fier de sa souche portugaise, Serge Vieira, passé chez Régis Marcon, ouvre son établissement à Chaudes-Aigues, dans le Cantal, en 2009. C'est l'histoire d'une rencontre entre un chef et un paysage, d'une inspiration culinaire qui part de dessins «respirés» dans la nature. L'histoire d'une aventure réussie à parité avec Marie-Aude, sa femme, dans un bâtiment résolument contemporain. Les recettes épurent la complexité: « Le médaillon de homard laqué»,ou « La poule faisane rôtie au maïs» sont tout à fait à portée. » • Quelque part sur Terre ... 296 p. 49€. Consultable à la médiathèque