Lisa Baufort, les collégiens la regrettent déjà !

Ce jour de départ en vacances de la Toussaint relevait d’une particularité, Lisa Baufort quittait le collège pour celui de la Vigiére. La nouvelle courrait dans tout l’établissement lorsqu’elle fut connue. Pour les élèves, ce départ possédait une réalité à laquelle ils ne pouvaient se résoudre, le personnel à l’aune. Elle offrait une cuisine tout en finesse qui ne s’apparentait pas à de la tambouille collective, bien au contraire. Lisa Baufort prisait l’engagement dans la lutte contre le gaspillage agroalimentaire, ne pas servir plus que de raison, le tri des déchets dont chacun apportait ses restes dans les bacs prévus à cet effet. Personne ne dérogeait à la règle. Louis Pasteur détient le label Conso Cantal pour une éducation à la nutrition de qualité. Cette initiative du Conseil départemental et de la Chambre d’Agriculture du Cantal, avec le soutien de l’État, plaide en faveur des restaurants collectifs qui favorisent un approvisionnement en produits locaux. Ce jour-là, les co...