Chez la Mélanie on se souvient.
Les plus anciens Caldagués vous le diront, l’estaminet possédait une particularité. À l’écart de la cité thermale vers le haut de Chaudes-Aigues, on n’y allait pas toujours. Seulement pour une occasion, d’avoir signé chez le notaire, saluer une bonne affaire, ou trouver un moment de tranquillité. La Mélanie Costeroste derrière son comptoir savait s’effacer. Les descendants, Marinette et Jean-Claude Puechemaille ouvrent leur établissement pour les journées du patrimoine. Ici, on connaît la chanson de Roland, celle du clairon Roland et de ses aventures vécues en Algérie. Il y tuait un lion qui aurait dû lui rapporter 100 francs, mais un malotru lui a volé la peau du félidé. Chaque année, les propriétaires participent aux journées européennes du patrimoine. Chaque millésime, ils renouvellent la présentation avec une anecdote et autre matériel inédit. En 2024, il proposait un appareil à gaz. L’eau de Seltz pétillante et pure, sous forte pression se conserve dans une bouteille spécifique, dénommée « siphon ». Lequel muni d’une valve permettait de servir le liquide en jet, grâce au pressurage intérieur. À une époque le bistrot commandait ses bouteilles Seltzer vintage par caisse de 15. Une aubaine pour le grossiste. Puis un appareil pour préparer cette eau se commercialisait. Il évitait les manipulations et participait aux économies en le fabriquant soi-même au fur et à mesure. Jean-Claude effectuait une démonstration devant des visiteurs ébahis de cet objet qui injecte du gaz. Journée également mémorable : le patron fêtait son anniversaire doublé d’un changement de dizaine.
