Flora et Christian reprennent la boulangerie Vert.
Depuis le décès subit de Marc Vert, les informations
contradictoires allaient bon train quant à l’avenir du commerce.
En Caldagués Flora et Christian, pacsés deux enfants, ne sont pas
des inconnus : ils habitaient précédemment sur la commune de
Deux-Verges. Lui, né à Saint-Flour après ses premières armes
professionnelles de boulanger à Neuvéglise, il poursuit sa carrière
durant vingt ans chez Vigouroux à Saint-Urcize, avant de reprendre
l’établissement de ses débuts. Ses qualités de coureur de fond
particulièrement affûté le suivent. Il avoue « cela me
manque un peu maintenant ». Flora, agent hospitalier à
Paris, arrive en 2010 dans le Cantal après sa rencontre avec
Christian dont elle est aujourd’hui la conjointe collaboratrice,
postérieurement à un passage au Casino. Flora et Christian déjà
engagés à Neuvéglise se montrent rapidement intéressés par le
commerce vacant. Depuis ils s’en sont portés acquéreurs. Sylviane
Vert y restera employée, ainsi la clientèle conservera ses repères
et les nouveaux propriétaires pourront de fait compter sur une
intégration immédiate et quelques précieux renseignements et
modalités pour le fonctionnement du magasin qu’ils adapteront à
leurs propres pratiques. Dans un premier temps, les produits seront
fabriqués à Neuvéglise. Les consommateurs trouveront : pain
ordinaire, meule à l’ancienne, trois céréales, pain sans
gluten ; baguette, seigle… Mais aussi pâtisserie et
viennoiserie auxquelles s’ajoutera la fougasse maison. La boutique
sera désormais fermée le lundi, sauf durant la saison d’été où
elle ouvrira tous les jours de 7 h 15 à 12 h 30
et de 14 h 30 à 19 heures. Le rajeunissement du commerce
local se poursuit en Caldagués.